Ethiopia - Guji | Suke Quto Grade 1 | Fully Washed | Light Roast

Orgánico de Etiopía, Guji | Suke Quto - Grado 1 | Lavado | Tueste claro

Perfil de sabor

Naranja, bergamota, cacao, jazmín y té negro. Un café que destaca la gran altitud y la fertilidad del suelo de la región de Guji.

Origen: Oromia, zona de Guji

• Tueste: Claro   
• Productor: Tesfaye Bekele, Suke Quto Farm
• Certificaciones: Orgánico y Rainforest Alliance
• Proceso:Lavado - Grado 1
• Altitud: 1800-2200 metros
• Variedades: Kurume y Welicho
• Tostado fresco. Enviado directamente.

La historia de la finca (de todas las historias de fincas)

Tras 9 años seguidos de abastecernos de esta joya y tostarla con orgullo, esta sigue siendo nuestra historia favorita: la de un agrónomo que se convirtió en pionero del café de especialidad orgánico. A finales de los años noventa, cuando Tesfaye Bekele trabajaba para el gobierno en la protección de los recursos naturales, una serie de devastadores incendios forestales destruyeron miles de hectáreas de bosque en Guji. Los habitantes empezaron a plantar maíz y teff en las tierras despejadas, acelerando la erosión del suelo.

Tesfaye intentó convencer a los agricultores vecinos de que plantaran café y árboles de sombra en su lugar, y repartió plantones como una forma de obtener ingresos y reforestar la zona. Cuando se echaron atrás ante la espera de cuatro o cinco años para obtener una primera cosecha significativa y devolvieron los plantones, comprendió que tendría que demostrarlo por sí mismo. Sabía muy bien cuánto trabajo requería el café —había crecido rodeado de cafetos—, así que, aunque le costó hacerlo, dejó su vida en Addis Ababa, renunció a su puesto en el gobierno, reservó una pequeña parcela, puso en marcha un vivero y fundó Suke Quto alrededor del año 2000.

Hoy, la finca abarca cientos de hectáreas de agroforestería sostenible, y más de 150 pequeños productores de las comunidades vecinas llevan cerezas de café orgánicas a su beneficio. Lo que empezó como un proyecto de demostración impulsado por la obstinación se ha convertido en una de las empresas de café de especialidad más emblemáticas de la región de Guji, con un proyecto escolar comunitario que hemos apoyado a lo largo de los años.

Cultivado a 6.000 pies (más de 1.800 metros) y procesado por vía húmeda (lavado) conforme a estrictas normas de calidad, el café de la finca forma parte de un programa creado por nuestro importador Trabocca (y posible gracias a ti, que disfrutas del café de especialidad), que paga primas adicionales a los productores cuando se cumplen los estándares de calidad. En Suke Quto, el proceso lavado consiste en despulpar las cerezas de café y dejar fermentar la fruta restante durante 36–72 horas (según las condiciones meteorológicas). Después, se lava la fruta ablandada y de aroma dulce para retirarla del pergamino, y se seca al sol en camas elevadas durante 9–13 días.

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