Ethiopia - Guji | Suke Quto Grade 1 | Fully Washed | Light Roast

Etiopia biologica Guji | Suke Quto - Grado 1 | Lavato | Tostatura chiara

Profilo aromatico

Arancia, bergamotto, cacao, gelsomino e tè nero. Un caffè che esalta l’altitudine e la fertilità dei terreni della regione di Guji.

Origine: Oromia, Zona di Guji

• Tostatura: Chiara   
• Produttore: Tesfaye Bekele, Suke Quto Farm
• Certificazioni: Biologico & Rainforest Alliance
• Processo:Lavato - Grado 1
• Altitudine: 1800-2200 metri
• Varietà: Kurume e Welicho

La storia della farm (una storia come poche altre)-

Dopo 9 anni consecutivi in cui abbiamo selezionato e tostato con orgoglio questo gioiello, questa resta la nostra storia preferita: quella di un agronomo diventato pioniere del caffè specialty biologico. Alla fine degli anni ’90, mentre Tesfaye Bekele lavorava per il governo nella tutela delle risorse naturali, una serie di devastanti incendi boschivi distrusse migliaia di ettari di foresta a Guji. Gli abitanti iniziarono a coltivare mais e teff sui terreni disboscati, accelerando l’erosione del suolo.

Tesfaye cercò di convincere gli agricoltori vicini a piantare caffè e alberi da ombra, distribuendo piantine per offrire loro una fonte di reddito e favorire la riforestazione. Quando, scoraggiati dall’attesa di quattro o cinque anni per il primo raccolto significativo, restituirono le piantine, capì che avrebbe dovuto dimostrare di persona che era possibile. Sapeva bene quanto lavoro richiedesse coltivare il caffè — era cresciuto con questa coltura — e così, seppur a malincuore, lasciò la sua vita ad Addis Abeba, si dimise dall’incarico governativo, si assicurò un piccolo appezzamento di terreno, avviò un vivaio e fondò Suke Quto intorno al 2000.

Oggi la farm si estende su centinaia di ettari di agroforestazione sostenibile, e più di 150 piccoli produttori vicini consegnano ciliegie di caffè biologiche al suo impianto di lavorazione. Quello che era nato come un ostinato progetto dimostrativo è diventato una delle realtà più rappresentative del caffè specialty nella regione di Guji, con tanto di progetto scolastico comunitario che abbiamo sostenuto negli anni.

Coltivato a 6.000 piedi (oltre 1.800 metri) e poi lavorato a umido (lavato) secondo rigorosi standard qualitativi, il caffè fa parte di un programma istituito dal nostro importatore Trabocca (e reso possibile da TE, che bevi caffè specialty), che riconosce ai produttori premi aggiuntivi quando vengono rispettati gli standard qualitativi. A Suke Quto, la lavorazione a umido prevede la spolpatura delle ciliegie di caffè e la fermentazione della polpa rimasta per 36–72 ore (a seconda delle condizioni meteorologiche). La polpa ammorbidita e dolce viene poi lavata via dai chicchi rivestiti di pergamino, che vengono essiccati al sole su letti rialzati per 9–13 giorni

Scopri altri caffè a tostatura chiara.