Ethiopia Guji Natural

Les cafés cultivés dans le Guji étaient auparavant classés comme « Sidamo » ou « Yirgacheffe » (une très vaste classification géographique englobant une grande partie du centre-sud de l’Éthiopie). Ils sont désormais classés à part et reconnus pour leurs profils en tasse uniques et distinctifs. Cette singularité tient aux variétés locales et aux microclimats particuliers.

Les cafés du Guji sont généralement biologiques, cueillis à la main et préparés avec soin, ce qui donne des profils en tasse exquis. Juteux et nets, ils présentent une acidité équilibrée qui convient aussi bien au café filtre qu’à l’espresso.

Ce café d’Éthiopie, cultivé dans le Guji, provient de plusieurs petits producteurs et familles de la région. Les caféiers poussent à l’ombre de bananiers d’Abyssinie, de Besana et de Berbera, ce qui permet aux insectes, aux oiseaux et à la faune indigènes de prospérer aux côtés des plantations, contrairement aux pratiques de défrichement.

Plus de 350 familles cultivent ce délicieux café sur des parcelles d’à peine un hectare, dans les collines montagneuses aux sols riches, limoneux et argileux rouges. Les cerises fraîchement récoltées sont cueillies à la main, puis séchées au soleil sur les collines et les toits. La pulpe et la chair sont ensuite retirées avant le tri et le classement des grains.

Les cafés du Guji offrent un profil en tasse complexe et équilibré, qui convient aussi bien au café filtre qu’à l’espresso.

NOTES DE DÉGUSTATION

Notes tropicales douces et vives de papaye et de citron vert