Ethiopia Guji Natural

Cafelele cultivate în Guji erau clasificate anterior drept „Sidamo” sau „Yirgacheffe” (o clasificare geografică foarte largă, care cuprinde o mare parte din centrul-sudul Etiopiei), însă acum sunt recunoscute ca o categorie distinctă, cu profiluri unice și aparte în ceașcă. Acest caracter distinctiv se datorează soiurilor locale unice și microclimatelor.

Cafelele din Guji sunt, în mod firesc, organice, iar cireșele sunt culese și prelucrate manual, cu drag și grijă, rezultând profiluri extraordinare în ceașcă. Suculente și curate, cu aciditate echilibrată, se potrivesc atât la filtru, cât și la espressor.

Această cafea Ethiopia Guji este cultivată de mai mulți producători de loturi mici și familii din regiunea Guji. Cafeaua crește la umbra arborilor de bananier fals, Besana și Berbera, care permit insectelor, păsărilor și animalelor sălbatice locale să prospere alături de plantație, spre deosebire de defrișarea completă a terenurilor.

Peste 350 de familii cultivă această cafea delicioasă pe loturi de doar 1 hectar, în dealurile muntoase, pe soluri bogate, argiloase și roșii. Cireșele proaspăt culese manual sunt uscate la soare, pe dealuri și acoperișuri, apoi pulpa și fructul sunt îndepărtate înainte ca boabele să fie sortate și încadrate în categorii.

Cafelele din Guji oferă un profil complex, dar echilibrat în ceașcă, potrivit atât pentru filtru, cât și pentru espressor.

NOTE DE GUST

Note tropicale dulci și proaspete de papaya și lime