Ethiopia Guji Natural

Kawy uprawiane w Guji były wcześniej klasyfikowane jako „Sidamo” lub „Yirgacheffe” (bardzo szeroka klasyfikacja geograficzna obejmująca znaczną część środkowo-południowej Etiopii), jednak obecnie zostały wyodrębnione i docenione za wyjątkowy, charakterystyczny profil w filiżance. Wyróżniają się dzięki unikalnym lokalnym odmianom i mikroklimatom.

Kawy z Guji są z założenia organiczne, a ich zbiory i obróbka odbywają się ręcznie, z miłością i starannością, co przekłada się na wyśmienity profil w filiżance. Są soczyste i czyste, z dobrze zrównoważoną kwasowością, dzięki czemu sprawdzają się zarówno w metodach przelewowych, jak i w espresso.

Ta kawa Ethiopia Guji jest uprawiana przez wielu drobnych producentów i rodziny w regionie Guji. Krzewy kawowca rosną w cieniu drzew fałszywego banana, Besana i Berbera, co sprzyja rozwojowi rodzimych owadów, ptaków i dzikich zwierząt w sąsiedztwie plantacji, zamiast wycinania całego drzewostanu.

Ponad 350 rodzin uprawia tę pyszną kawę na niewielkich, liczących zaledwie 1 hektar działkach położonych na górzystych terenach, na żyznych, gliniastych glebach o czerwonym zabarwieniu. Ręcznie zbierane, świeżo zebrane owoce kawowca suszy się na słońcu na wzgórzach i dachach, a następnie usuwa się miąższ i owoce, po czym ziarna sortuje się i dzieli na klasy.

Kawy z Guji oferują złożony, a zarazem zrównoważony profil w filiżance, który sprawdza się zarówno w metodach przelewowych, jak i w espresso.

NUTY SMAKOWE

Słodkie i rześkie tropikalne nuty papai i limonki