Ethiopia Guji Natural

Los cafés cultivados en Guji se clasificaban anteriormente como «Sidamo» o «Yirgacheffe» (una clasificación geográfica muy amplia que abarca gran parte del centro-sur de Etiopía), pero ahora se han separado y se reconocen por sus perfiles de taza únicos y distintivos. Esta singularidad se debe a las variedades locales y los microclimas propios de la zona.

Los cafés de Guji son orgánicos por defecto, y se recolectan y procesan a mano con esmero y dedicación, lo que da como resultado perfiles de taza exquisitos. Son jugosos y limpios, con una acidez equilibrada que funciona muy bien tanto en filtro como en espresso.

Este café de Guji, Etiopía, lo cultivan varias familias y productores con lotes pequeños en la región de Guji. El café crece a la sombra de árboles de falso banano, Besana y Berbera, que permiten que los insectos, las aves y la fauna autóctonos prosperen junto a las plantaciones, en lugar de talar el terreno por completo para la cosecha.

Más de 350 familias cultivan este delicioso café en terrenos de apenas una hectárea, en las colinas montañosas y en suelos ricos, arcillosos y rojizos. Las cerezas recién recolectadas a mano se secan al sol en colinas y tejados; después, se les retiran la pulpa y la fruta antes de clasificar y seleccionar los granos por calidades.

Los cafés de Guji ofrecen un perfil de taza complejo y equilibrado que funciona muy bien tanto en filtro como en espresso.

NOTAS DE CATA

Notas tropicales dulces y frescas de papaya y lima