Ethiopia Guji Natural

In passato, i caffè coltivati a Guji venivano classificati come «Sidamo» o «Yirgacheffe» (una classificazione geografica molto ampia che comprende gran parte dell’Etiopia centro-meridionale); oggi, però, sono stati distinti e riconosciuti per i loro profili in tazza unici e distintivi. Questa particolarità è dovuta alle varietà locali e ai microclimi unici.

I caffè di Guji sono biologici per natura, raccolti e lavorati a mano con amore e cura, dando vita a profili in tazza squisiti. Succosi e puliti, con un’acidità equilibrata, sono ottimi sia per il caffè filtro sia per l’espresso.

Questo caffè Ethiopia Guji è coltivato da numerosi piccoli produttori e famiglie nella regione di Guji. Le piante crescono all’ombra di alberi di falsa banana, Besana e Berbera, che permettono agli insetti, agli uccelli e alla fauna selvatica del luogo di prosperare accanto alle piantagioni, anziché ricorrere al disboscamento totale.

Più di 350 famiglie coltivano questo delizioso caffè su appezzamenti di appena un ettaro, sulle colline montuose dai ricchi terreni argillosi e limosi di colore rosso. Le ciliegie appena raccolte a mano vengono essiccate al sole sulle colline e sui tetti; poi, la polpa e la buccia vengono rimosse prima di selezionare e suddividere i chicchi in diverse qualità.

I caffè di Guji offrono un profilo in tazza complesso ma equilibrato, ottimo sia per il caffè filtro sia per l’espresso.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Note tropicali dolci e vivaci di papaya e lime