ETHIOPIA GUJI HAMBELA NATURAL

PROCESS NATUREL

NOTES  myrtille, papaye, framboise, acidulées, hibiscus

ALTITUDE 2 100-2 200 m d’altitude

IMPORTATEUR Genuine Origin

HISTOIRE DU CAFÉ  -- 

Cultivé dans les hauts plateaux époustouflants d’Uraga, dans la zone East Guji en Éthiopie, ce café bio traité par voie naturelle pousse à une altitude comprise entre 2 100 et 2 200 mètres, où les températures fraîches et l’environnement naturel semi-forestier créent des conditions idéales pour produire un café d’exception. Les sols fertiles de la région et son altitude élevée permettent aux cerises de mûrir lentement, développant la douceur, la complexité et le caractère vibrant qui ont fait de Guji l’une des régions caféières les plus renommées d’Éthiopie.

Issu d’un partenariat entre Kuri Mountain Coffee et un réseau d’agriculteurs partenaires dévoués, ce lot témoigne d’un engagement fort en faveur de la qualité à chaque étape de la production. Les agriculteurs bénéficient d’un accompagnement technique continu, de formations et de conseils, tandis que d’autres petits producteurs des environs apportent des cerises soigneusement cultivées, répondant à des normes de qualité strictes. Il en résulte un café qui met en valeur à la fois le terroir distinctif de Guji et le savoir-faire des communautés agricoles qui le produisent.

Composé de variétés traditionnelles héritées d’Éthiopie, ce café a été récolté entre octobre et janvier, lorsque les cerises mûres ont été sélectionnées à la main à leur maturité optimale. Seuls les meilleurs fruits ont été retenus pour la transformation, afin de garantir une tasse finale nette et expressive.

Ce lot a été traité selon la méthode naturelle (sèche), l’une des traditions caféières les plus anciennes et les plus réputées d’Éthiopie. Après la récolte, les cerises ont été soigneusement triées et séchées sur des lits africains surélevés pendant environ trois semaines. Tout au long du séchage, des ouvriers expérimentés ont surveillé et trié le café en continu, retirant les cerises pas assez mûres afin d’assurer régularité et qualité. Le séchage lent a permis aux sucres des fruits de rehausser la douceur et le corps du café, tout en préservant son caractère fruité vibrant.

En tasse, ce café est remarquablement net et complexe, avec des notes de petits fruits et de fruits tropicaux, soutenues par une acidité vive et une douceur naturelle. Il en résulte un café équilibré et expressif, qui révèle l’élégance incomparable des cafés naturels cultivés en altitude à Guji.