ETHIOPIA GUJI HAMBELA NATURAL

PROCESARE NATURALĂ

NOTE DE GUST  afine, papaya, zmeură, acrișor, hibiscus

ALTITUDINE 2100-2200 m s.n.m.

IMPORTATOR Genuine Origin

POVESTEA CAFEALEI  -- 

Cultivată în ținuturile înalte, impresionante, din Uraga, în zona East Guji din Ethiopia, această cafea organică procesată natural crește la altitudini între 2.100 și 2.200 de metri deasupra nivelului mării, unde temperaturile răcoroase și mediul natural de pădure semideschisă creează condiții ideale pentru obținerea unei cafele excepționale. Solurile fertile și altitudinea ridicată din regiune permit cireșelor de cafea să se coacă lent, dezvoltând dulceața, complexitatea și caracterul vibrant care au făcut din Guji una dintre cele mai apreciate regiuni producătoare de cafea din Ethiopia.

Obținută printr-un parteneriat între Kuri Mountain Coffee și o rețea de fermieri dedicați, această recoltă reflectă un angajament puternic față de calitate în fiecare etapă a producției. Fermierii beneficiază permanent de sprijin tehnic, instruire și îndrumare, în timp ce alți mici producători din împrejurimi contribuie cu cireșe de cafea cultivate cu grijă și care respectă standarde stricte de calitate. Rezultatul este o cafea care pune în valoare atât terroir-ul distinct din Guji, cât și măiestria comunităților agricole din spatele ei.

Alcătuită din varietăți tradiționale etiopiene moștenite, cafeaua a fost recoltată între octombrie și ianuarie, când cireșele coapte au fost culese manual, la maturitatea optimă. Doar cele mai bune fructe au fost trimise mai departe la procesare, pentru a asigura o ceașcă finală curată și expresivă.

Această recoltă a fost procesată prin metoda naturală (uscată), una dintre cele mai vechi și apreciate tradiții cafeleiere din Ethiopia. După recoltare, cireșele au fost sortate cu grijă și uscate pe paturi africane supraînălțate timp de aproximativ trei săptămâni. Pe toată durata uscării, lucrătorii cu experiență au monitorizat și sortat continuu cafeaua, îndepărtând cireșele insuficient coapte pentru a asigura consecvența și calitatea. Uscarea lentă a permis zaharurilor din fruct să intensifice dulceața și corpul cafelei, păstrându-i în același timp caracterul fructat vibrant.

În ceașcă, această cafea este remarcabil de curată și complexă, oferind note de fructe de pădure și fructe tropicale, susținute de o aciditate vibrantă și o dulceață naturală. Rezultatul este o cafea echilibrată și expresivă, care pune în valoare eleganța inconfundabilă a cafelelor naturale cultivate la altitudine în Guji.