ETHIOPIA GUJI HAMBELA NATURAL

PROCESO NATURAL

NOTAS  arándano, papaya, frambuesa, acidez, hibisco

ALTITUD 2100-2200 m s. n. m.

IMPORTADOR Genuine Origin

HISTORIA DEL CAFÉ  -- 

Cultivado en las impresionantes tierras altas de Uraga, en la zona de East Guji, Etiopía, este café orgánico de proceso natural crece a altitudes de entre 2.100 y 2.200 metros sobre el nivel del mar, donde las temperaturas frescas y el entorno natural de semibosque crean las condiciones ideales para producir un café excepcional. Los suelos fértiles y la gran altitud de la región permiten que las cerezas maduren lentamente y desarrollen el dulzor, la complejidad y el carácter vibrante que han convertido a Guji en una de las regiones cafeteras más célebres de Etiopía.

Producido gracias a una colaboración entre Kuri Mountain Coffee y una red de agricultores asociados comprometidos, este lote refleja un firme compromiso con la calidad en cada etapa de la producción. Los agricultores reciben apoyo técnico, formación y asesoramiento continuos, mientras que otros pequeños productores de la zona aportan cerezas cultivadas con esmero que cumplen estrictos estándares de calidad. El resultado es un café que muestra tanto el terroir singular de Guji como la dedicación de las comunidades agrícolas que lo producen.

El café, compuesto por variedades tradicionales autóctonas de Etiopía, se cosechó entre octubre y enero, seleccionando a mano las cerezas maduras en su punto óptimo. Solo las mejores cerezas pasaron a la fase de procesamiento, lo que garantiza una taza limpia y expresiva.

Este lote se procesó mediante el método natural (seco), una de las tradiciones cafeteras más antiguas y célebres de Etiopía. Tras la cosecha, las cerezas se seleccionaron cuidadosamente y se secaron en camas africanas elevadas durante unas tres semanas. A lo largo del secado, trabajadores expertos supervisaron y seleccionaron continuamente el café, retirando las cerezas poco maduras para garantizar la uniformidad y la calidad. El secado lento permitió que los azúcares de la fruta potenciaran el dulzor y el cuerpo del café, a la vez que preservó su carácter afrutado y vibrante.

En taza, este café es extraordinariamente limpio y complejo, con capas de frutos del bosque y frutas tropicales, acompañadas de una acidez brillante y un dulzor natural. El resultado es un café equilibrado y expresivo que destaca la inconfundible elegancia de los cafés de proceso natural cultivados en las alturas de Guji.