ETHIOPIA GUJI HAMBELA NATURAL

VERWERKING NATURAL

SMAAKNOTEN  blauwe bes, papaja, framboos, friszuur, hibiscus

HOOGTE 2100-2200 m boven zeeniveau

IMPORTEUR Genuine Origin

KOFFIEVERHAAL  -- 

Deze Natural Organic koffie wordt geteeld in de adembenemende hooglanden van Uraga, in de Ethiopische zone East Guji, op hoogtes tussen 2.100 en 2.200 meter boven zeeniveau. De koele temperaturen en natuurlijke omgeving met halfopen bos creëren ideale omstandigheden voor uitzonderlijke koffie. Dankzij de vruchtbare grond en grote hoogte rijpen de koffiebessen langzaam. Zo ontwikkelen ze de zoetheid, complexiteit en levendige smaak die Guji tot een van de meest gewaardeerde koffieregio’s van Ethiopië hebben gemaakt.

Deze partij is geproduceerd in een samenwerking tussen Kuri Mountain Coffee en een netwerk van toegewijde outgrower-boeren en weerspiegelt een sterke inzet voor kwaliteit in elke productiefase. Boeren krijgen doorlopend technische ondersteuning, training en begeleiding. Ook leveren kleine boeren uit de omgeving zorgvuldig geteelde koffiebessen die aan strenge kwaliteitsnormen voldoen. Het resultaat is een koffie die zowel het unieke terroir van Guji als het vakmanschap van de boerengemeenschappen erachter laat zien.

De koffie bestaat uit traditionele Ethiopische heirloomvariëteiten en werd geoogst tussen oktober en januari, toen rijpe koffiebessen met de hand werden geselecteerd op het hoogtepunt van hun rijpheid. Alleen het beste fruit ging door naar de verwerking, voor een zuivere en expressieve koffie.

Deze partij is verwerkt volgens de natural (dry)-methode, een van de oudste en meest gewaardeerde koffietradities van Ethiopië. Na de oogst werden de koffiebessen zorgvuldig gesorteerd en ongeveer drie weken gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden. Tijdens het drogen hielden ervaren medewerkers de koffie voortdurend in de gaten en sorteerden ze deze, waarbij onrijpe koffiebessen werden verwijderd voor een consistent resultaat van hoge kwaliteit. Door het langzame droogproces konden de fruitsuikers de zoetheid en body van de koffie versterken, terwijl het levendige fruitkarakter behouden bleef.

In het kopje is deze koffie opmerkelijk zuiver en complex, met lagen van bessen en tropisch fruit, ondersteund door een heldere aciditeit en natuurlijke zoetheid. Het resultaat is een gebalanceerde en expressieve koffie die de onmiskenbare elegantie van hooggelegen naturals uit Guji laat zien.