ETHIOPIA GUJI HAMBELA NATURAL

PROCESSO NATURAL

NOTE  mirtillo, papaya, lampone, aspro, ibisco

ALTITUDINE 2100-2200 m s.l.m.

IMPORTATORE Genuine Origin

STORIA DEL CAFFÈ  -- 

Coltivato negli splendidi altopiani di Uraga, nella zona di East Guji in Etiopia, questo caffè biologico lavorato con metodo natural cresce a un’altitudine compresa tra 2.100 e 2.200 metri sul livello del mare, dove le temperature fresche e l’ambiente naturale di semibosco creano le condizioni ideali per produrre un caffè eccezionale. I terreni fertili e l’altitudine elevata della regione consentono alle ciliegie di maturare lentamente, sviluppando la dolcezza, la complessità e il carattere vivace che hanno reso Guji una delle regioni di coltivazione del caffè più rinomate dell’Etiopia.

Prodotto grazie alla collaborazione tra Kuri Mountain Coffee e una rete di agricoltori indipendenti, questo lotto riflette un forte impegno per la qualità in ogni fase della produzione. Gli agricoltori ricevono supporto tecnico, formazione e assistenza costanti, mentre altri piccoli produttori della zona contribuiscono con ciliegie coltivate con cura e conformi a rigorosi standard qualitativi. Il risultato è un caffè che esprime sia il terroir distintivo di Guji sia la maestria delle comunità agricole che lo producono.

Composto da varietà tradizionali heirloom etiopi, il caffè è stato raccolto tra ottobre e gennaio, selezionando a mano le ciliegie mature al punto giusto. Solo i frutti migliori sono passati alla lavorazione, per garantire una tazza pulita ed espressiva.

Questo lotto è stato lavorato con il metodo natural (a secco), una delle tradizioni del caffè più antiche e rinomate dell’Etiopia. Dopo la raccolta, le ciliegie sono state selezionate con cura e messe ad asciugare su letti africani rialzati per circa tre settimane. Durante tutto il periodo di essiccazione, operai esperti hanno monitorato e selezionato continuamente il caffè, rimuovendo le ciliegie acerbe per garantire uniformità e qualità. Il lento processo di essiccazione ha permesso agli zuccheri della polpa di esaltare la dolcezza e il corpo del caffè, preservandone al contempo il vivace carattere fruttato.

In tazza, questo caffè è straordinariamente pulito e complesso, con strati di frutti di bosco e frutta tropicale, accompagnati da un’acidità brillante e una dolcezza naturale. Il risultato è un caffè equilibrato ed espressivo, che mette in risalto l’inconfondibile eleganza dei caffè natural coltivati ad alta quota a Guji.