DECAF COLOMBIA VALLE DEL CAUCA

PROCÉDÉ lavé / décaféiné à la canne à sucre

NOTES cacao, agrumes citron-citron vert, notes de fruits à coque

IMPORTATEUR Genuine Origin

HISTOIRE DU CAFÉ

La décaféination à la canne à sucre est un procédé qui utilise de l’acétate d’éthyle, un composé organique extrait de la canne à sucre ainsi que d’autres jus de fruits. Ce procédé consiste à faire tremper le café vert dans un bain d’eau et d’acétate d’éthyle, après l’avoir lavé à l’eau. En savoir plus ici.

Située dans un corridor biologique de conservation, la Valle del Cauca se trouve entre le parc national de Tatama et la « serrania de los paraguas ». Il y a quelques années, Conservation International a identifié cette région comme l’un des deux principaux corridors de conservation de Colombie. Les agriculteurs de la région sont très conscients de l’importance de préserver les ressources naturelles, de gérer l’eau et d’adopter des pratiques respectueuses de l’environnement.