Ethiopia: Biru Bekele Washed

Cultivé dans les hauts plateaux de Shakiso, dans la célèbre région de Guji en Éthiopie, ce café d’exception est produit par Biru Bekele en partenariat avec plus de 300 petits producteurs engagés. Cultivé à des altitudes comprises entre 1 900 et 2 100 mètres, le café prospère sur des sols volcaniques fertiles et sous un climat montagnard frais, propices à une maturation lente des cerises et à une qualité exceptionnelle en tasse. Après la récolte, les cerises sont soigneusement cueillies à la main, dépulpées en quelques heures, fermentées, entièrement lavées, puis séchées sur des lits surélevés pendant 10 à 14 jours. Ce processus minutieux apporte une remarquable clarté et un bel équilibre en tasse, révélant de délicats arômes floraux, d’élégantes notes évoquant le thé et une vive complexité d’agrumes. Véritable expression du terroir réputé de Guji et de l’engagement de Biru Bekele envers la qualité, ce café capture le caractère vibrant qui a fait des cafés éthiopiens certains des plus recherchés au monde.

Notes de dégustation : thé oolong, citron, acidité vive