Ethiopia: Biru Bekele Washed

Cultivado en las tierras altas de Shakiso, en la célebre región de Guji, en Etiopía, este café excepcional lo produce Biru Bekele en colaboración con más de 300 pequeños agricultores comprometidos. Cultivado a altitudes de entre 1.900 y 2.100 metros, prospera en suelos volcánicos fértiles y en un clima fresco de montaña, condiciones que favorecen una maduración lenta de las cerezas y una calidad excepcional en taza. Tras la cosecha, las cerezas se recolectan cuidadosamente a mano, se despulpan en cuestión de horas, se fermentan, se lavan por completo y se secan en camas elevadas durante 10 a 14 días. Este proceso meticuloso aporta una claridad y un equilibrio notables a la taza, con delicados aromas florales, elegantes notas similares a las del té y una vibrante complejidad cítrica. Un fiel reflejo del célebre terruño de Guji y del compromiso de Biru Bekele con la calidad, este café capta el carácter vibrante que ha convertido a los cafés etíopes en algunos de los más codiciados del mundo.

Notas de cata: té oolong, limón, brillante