Ethiopia: Dimtu Anaerobic

Desde las tierras altas de Guji, Etiopía, llega este café excepcional de la estación de lavado Dimtu, en el distrito de Hambela Wamena, una zona célebre por producir algunos de los mejores cafés de Etiopía. Cultivado a una altitud de entre 2.100 y 2.300 metros, este lote está compuesto por variedades tradicionales etíopes de herencia, conocidas por su carácter y complejidad únicos.

Las cerezas enteras se someten a una fermentación anaeróbica en tanques herméticos sin oxígeno, lo que permite que los azúcares naturales y las características frutales desarrollen una mayor complejidad. Procesado cuidadosamente por KANYA Coffee, con especial atención a la calidad y la trazabilidad, este café muestra el carácter distintivo de Guji y las interesantes posibilidades de los métodos de procesamiento innovadores.

Notas de cata: crumble de moras, miel, azúcar moreno