Ethiopia: Dimtu Anaerobic

Originaire des hauts plateaux de Guji, en Éthiopie, ce café exceptionnel provient de la station de lavage Dimtu, dans le district de Hambela Wamena, une région réputée pour produire certains des meilleurs cafés d’Éthiopie. Cultivé à des altitudes de 2 100 à 2 300 mètres, ce lot est composé de variétés traditionnelles éthiopiennes heirloom, reconnues pour leur caractère unique et leur complexité.

Les cerises entières subissent une fermentation anaérobie dans des cuves hermétiques, sans oxygène, qui permet aux sucres naturels et aux arômes fruités de développer une plus grande complexité. Ce café, soigneusement préparé par KANYA Coffee, avec une attention particulière portée à la qualité et à la traçabilité, révèle le caractère distinctif de Guji et les possibilités passionnantes des méthodes de traitement innovantes.

Notes de dégustation : crumble aux mûres, miel, cassonade