Ethiopia: Dimtu Anaerobic

Dagli altopiani di Guji, in Etiopia, questo caffè eccezionale proviene dalla Dimtu Washing Station, nel distretto di Hambela Wamena, una zona rinomata per alcuni dei migliori caffè etiopi. Coltivato a un’altitudine di 2.100–2.300 metri, questo lotto è composto da varietà heirloom etiopi tradizionali, note per il loro carattere e la loro complessità unici.

Le ciliegie intere vengono sottoposte a fermentazione anaerobica in serbatoi sigillati e privi di ossigeno, che permette agli zuccheri naturali e alle caratteristiche fruttate di sviluppare una maggiore complessità. Lavorato con cura da KANYA Coffee, con grande attenzione alla qualità e alla tracciabilità, questo caffè esprime il carattere distintivo di Guji e le interessanti possibilità offerte da una lavorazione innovativa.

Note di degustazione: crumble di more, miele, zucchero di canna