Ethiopia ARDI

Notes de dégustation : Fraise | Pêche | Floral

Découvrez ARDI. Un café doux et fruité, comme un petit coin de paradis dans une tasse. Ce café illustre parfaitement pourquoi l’Éthiopie reste l’une des origines les plus emblématiques du café. Faites-en l’expérience.

Producteur - Daye Bensa

Région - Sidama & Guji
Procédé - Natural 
Variété - 74110/74112
Altitude - 1850-2050 m d’altitude
Contexte : Pendant 16 récoltes consécutives, ARDI a présenté un profil naturel régulier et équilibré. Les 420 petits producteurs de la coopérative Guji Highland cultivent des parcelles d’environ 1,5 hectare, où le café pousse à l’ombre d’arbres indigènes, aux côtés d’autres cultures.  Le procédé Natural suit des pratiques traditionnelles affinées au fil des générations : seules les cerises bien mûres sont sélectionnées lors de plusieurs passages de récolte, puis triées par flottaison dans l’eau avant d’être étalées sur des lits africains surélevés. Ce qui distingue ARDI, c’est le soin apporté au séchage, qui dure 15 à 18 jours. Les cerises sont retournées toutes les deux heures aux heures les plus ensoleillées et mises à l’abri pendant la période la plus chaude de la journée afin d’éviter un séchage excessif.  Ce processus minutieux, appliqué depuis 16 ans, garantit la régularité dont dépendent les torréfacteurs : les mêmes notes fruitées équilibrées, la même douceur fiable, récolte après récolte.