Ethiopia ARDI

Notas de cata: Fresa | Melocotón | Floral

Te presentamos ARDI. Un café dulce y afrutado, como un pequeño trozo de paraíso en una taza. Este café refleja a la perfección por qué Etiopía sigue siendo uno de los orígenes más emblemáticos del café. Descúbrelo por ti mismo.

Productor - Daye Bensa

Región - Sidama & Guji
Proceso - Natural 
Varietal - 74110/74112
Altitud - 1850-2050 m s. n. m.
Antecedentes: Durante 16 cosechas consecutivas, ARDI ha ofrecido un perfil natural constante y equilibrado. Los 420 pequeños agricultores de la cooperativa Guji Highland cultivan parcelas de una media de 1,5 hectáreas, donde el café crece bajo árboles de sombra autóctonos junto a otros cultivos.  El proceso natural sigue prácticas tradicionales perfeccionadas durante generaciones: solo se seleccionan cerezas completamente maduras en varias pasadas de cosecha, y después se clasifican mediante flotación en agua antes de extenderlas en camas africanas elevadas. Lo que distingue a ARDI es la atención cuidadosa durante los 15-18 días de secado. Las cerezas se voltean cada dos horas durante las horas de sol más intenso y se cubren durante la parte más calurosa del día para evitar que se sequen en exceso.  Este meticuloso proceso, mantenido durante 16 años, crea la consistencia en la que confían los tostadores: la misma fruta equilibrada, el mismo dulzor fiable, cosecha tras cosecha.