*LIMITED RELEASE* Pablo Montoya⎜Washed Chiroso

Notas de cata: Clementina | Jazmín | Azúcar moreno

Te presentamos el Chiroso lavado de Pablo Montoya. Este café empieza con notas de naranja dulce y zumo de manzana, y termina con matices redondos de azúcar moreno y delicadas notas florales de jazmín. Su textura en boca es jugosa y limpia, con una acidez moderada y un dulzor intenso. 

Dato curioso: Las pruebas genéticas han relacionado el Chiroso con variedades locales etíopes.

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Pablo lleva más de 15 años dedicado al café, siempre en Urrao y en la misma finca. Empezó ayudando a su padre y, cuando este falleció, asumió la responsabilidad de gestionar la finca. Aunque tiene seis hermanos, fue el único que decidió quedarse y seguir trabajando la tierra: una pasión que tiene desde que alcanza a recordar.

En los últimos años se ha centrado sobre todo en el Chiroso, junto con algunos árboles de Caturra, y ha dedicado sus esfuerzos al café de especialidad y a mejorar la calidad. Gestiona tanto su propio terreno como uno que pertenece a su hija, con unos 3.000 árboles.

Importado por Unblended, nuestro socio de abastecimiento en Colombia.