*LIMITED RELEASE* Pablo Montoya⎜Washed Chiroso

Notes de dégustation : Clémentine | Jasmin | Sucre brun

Découvrez le Chiroso lavé de Pablo Montoya. Ce café s’ouvre sur des notes d’orange douce et de jus de pomme, puis s’achève sur des notes rondes de sucre brun et de délicates fleurs de jasmin. Sa texture en bouche est juteuse et nette, avec une acidité modérée et une douceur maximale. 

Le saviez-vous ? Des tests génétiques ont établi un lien entre le Chiroso et des variétés anciennes d’Éthiopie.

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Pablo travaille dans le café depuis plus de 15 ans, toujours à Urrao et dans la même ferme. Il a commencé en aidant son père et, après le décès de celui-ci, a pris la responsabilité de gérer la ferme. Bien qu’il ait six frères et sœurs, il est le seul à avoir choisi de rester et de continuer à travailler la terre — une passion qui l’anime depuis aussi longtemps qu’il s’en souvienne.

Ces dernières années, il s’est principalement consacré au Chiroso, ainsi qu’à quelques caféiers Caturra, en concentrant ses efforts sur le café de spécialité et l’amélioration de la qualité. Il gère à la fois sa propre parcelle et celle de sa fille, qui compte environ 3 000 caféiers.

Importé par Unblended, notre partenaire d’approvisionnement en Colombie.