Ethiopia ARDI

Note di degustazione: Fragola | Pesca | Floreale

Ti presentiamo ARDI. Un caffè dolce e fruttato, come un piccolo angolo di paradiso in tazza. Questo caffè racchiude esattamente i motivi per cui l’Etiopia è una delle origini più iconiche del mondo del caffè. Assaggialo e scopri tu stesso.

Produttore - Daye Bensa

Regione - Sidama & Guji
Processo - Natural 
Varietà - 74110/74112
Altitudine - 1850-2050 m s.l.m.
Contesto: Per 16 raccolti consecutivi, ARDI ha mantenuto un profilo natural equilibrato e costante. I 420 piccoli coltivatori della Guji Highland Cooperative lavorano appezzamenti di circa 1,5 ettari, dove il caffè cresce all’ombra di alberi autoctoni insieme ad altre colture.  Il processo natural segue le pratiche tradizionali affinate nel corso delle generazioni: solo le ciliegie completamente mature vengono selezionate durante più passaggi di raccolta, poi separate tramite flottazione in acqua prima di essere disposte su letti africani rialzati. Ciò che distingue ARDI è l’attenzione meticolosa durante il periodo di essiccazione di 15-18 giorni. Le ciliegie vengono rivoltate ogni due ore nelle ore di sole più intenso e coperte durante la parte più calda della giornata per evitare un’essiccazione eccessiva.  Questo processo meticoloso, mantenuto per 16 anni, garantisce la costanza su cui fanno affidamento i torrefattori: la stessa frutta equilibrata, la stessa dolcezza affidabile, raccolto dopo raccolto.