Ethiopia ARDI

Note de gust: Căpșuni | Piersică | Floral

Fă cunoștință cu ARDI. O cafea dulce, cu note intense de fructe – ca o mică bucată de paradis în ceașcă. Această cafea surprinde întocmai de ce Etiopia rămâne una dintre cele mai emblematice origini ale cafelei. Descoper-o chiar tu.

Producător - Daye Bensa

Regiune - Sidama & Guji
Procesare - Naturală 
Varietate - 74110/74112
Altitudine - 1850-2050 m deasupra nivelului mării
Context: De-a lungul a 16 recolte consecutive, ARDI a oferit un profil natural constant și echilibrat. Cei 420 de mici fermieri din Guji Highland Cooperative lucrează parcele cu o suprafață medie de 1,5 hectare, unde cafeaua crește la umbra copacilor autohtoni, alături de alte culturi.  Metoda de procesare naturală respectă practici tradiționale, perfecționate de-a lungul generațiilor: numai cireșele de cafea complet coapte sunt selectate în mai multe treceri prin plantație, apoi sortate prin plutire în apă înainte de a fi întinse pe paturi africane supraînălțate. Ceea ce diferențiază ARDI este atenția deosebită acordată perioadei de uscare de 15-18 zile. Cireșele sunt întoarse la fiecare două ore în timpul orelor cu soare puternic și acoperite în cea mai fierbinte parte a zilei, pentru a preveni uscarea excesivă.  Acest proces minuțios, menținut timp de 16 ani, asigură constanța pe care se bazează prăjitorii – aceleași note echilibrate de fructe, aceeași dulceață de încredere, recoltă după recoltă.