Day Light Filtro

Les cerises sont récoltées par de petits producteurs puis livrées à la station de lavage Ephtah, une entreprise exportatrice éthiopienne fondée et dirigée par Wubit Bekele. Après avoir débuté sa carrière comme dégustatrice Q-grader et travaillé pendant des années dans de grandes entreprises du secteur, Wubit a décidé de créer son propre projet avec une vision claire : miser sur la qualité, la traçabilité et l’établissement de relations plus équitables tout au long de la chaîne de valeur, tout en promouvant le rôle des femmes dans l’industrie du café éthiopienne.

Chez Ephtah, le travail consiste à prendre soin de chaque étape du processus, de la réception des cerises au séchage et à la préparation à l’exportation. Bien que les lots réunissent des cafés de plusieurs producteurs, l’objectif est de préserver l’identité de l’origine et d’exprimer le caractère typique de Bensa, l’une des zones les plus appréciées de Sidama pour ses cafés lumineux, fruités et complexes.

Le résultat est un café qui reflète fidèlement son environnement : forêt, altitude et diversité génétique, une combinaison qui continue de faire de Sidama l’une des grandes origines du café de spécialité.

Variété et procédé