Day Light Filtro

Le ciliegie di caffè vengono raccolte da piccoli produttori e consegnate alla stazione di lavaggio Ephtah, un’esportatrice etiope fondata e diretta da Wubit Bekele. Dopo aver iniziato la sua carriera come assaggiatrice Q-grader e aver lavorato per anni in grandi aziende del settore, Wubit ha deciso di creare un progetto proprio con una visione chiara: puntare sulla qualità, sulla tracciabilità e sulla costruzione di relazioni più eque lungo la filiera, promuovendo inoltre il ruolo delle donne nell’industria del caffè etiope.

Da Ephtah, il lavoro si concentra sulla cura di ogni fase del processo, dalla ricezione delle ciliegie all’essiccazione e alla preparazione per l’esportazione. Anche se i lotti riuniscono caffè di numerosi produttori, l’obiettivo è preservare l’identità dell’origine ed esprimere il carattere tipico di Bensa, una delle zone più apprezzate di Sidama per i suoi caffè brillanti, fruttati e complessi.

Il risultato è un caffè che riflette fedelmente il suo ambiente: foresta, altitudine e diversità genetica, una combinazione che continua a rendere Sidama una delle grandi origini del caffè specialty.

Varietà e processo