Costa Rica SHB Tarrazu La Pastora E/p Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! Ce café présente une intensité agréable. Grains 100 % Arabica, triés selon la norme européenne (E/p).
• Notes sucrées de dattes et de raisin noir. La finale est excellente, avec une sensation enveloppante en bouche et une douce rémanence épicée.
• Ce café est complexe, avec une structure de fond marquée, des notes de chocolat et de malt, puis des notes de miel, de dattes et presque de raisin qui apparaissent rapidement en milieu de bouche.
• Le parfum à sec était dominé par l’abricot et la terre douce.
• Vivement recommandé… remarquable à tous les degrés de torréfaction.

Les cafés Costa Rica SHB Tarrazu « La Pastora » sont considérés comme certains des meilleurs au monde. Ces grains poussent en altitude, entre 1 200 et 1 800 m, ce qui leur vaut la classification Single Hard Bean, la plus élevée du système costaricien. Le sol est principalement volcanique et confère aux grains une acidité élevée. Coopetarrazu est un moteur de la communauté. Outre le fait d’être le plus grand employeur de la région, la coopérative forme constamment ses membres aux techniques les plus récentes afin d’améliorer la qualité et la production. Ses travailleurs bénéficient d’un programme de sécurité au travail supervisé par l’INS, la compagnie d’assurance costaricienne. Le personnel de la coopérative a mis en place des programmes de recyclage et d’éducation dans la communauté, et des milliers de dollars sont reversés chaque année à des programmes méritants de la région. Bien qu’il ne soit pas aussi réputé que d’autres cafés, comme ceux de Kona ou de Jamaïque, le Tarrazu est rapidement reconnu par les connaisseurs de café. La notoriété du café Tarrazu s’accroît grâce au bouche-à-oreille et aux passionnés de café plutôt qu’au marketing, ce qui lui permet de s’imposer lentement mais sûrement sur le marché mondial. La région caféière de Tarrazu, au Costa Rica, ne restera plus longtemps un secret. Les grains de café costariciens sont classés selon leur dureté, déterminée par l’altitude à laquelle ils poussent : (SHB) Strictly Hard Bean : café cultivé au-dessus de 3 900 pieds. (GHB) Good Hard Bean : café cultivé entre 3 300 et 3 900 pieds. (MHB) Medium Hard Bean : café cultivé entre 1 600 et 3 300 pieds. Torréfaction : Full City : je trouve que ce café offre le meilleur équilibre entre les notes fruitées et chocolatées à ce degré de torréfaction.