Costa Rica SHB Tarrazu La Pastora E/p Fresh Dark Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! Ce café offre une intensité agréable, riche et corsée.
• Des notes sucrées de dattes et de raisin noir. La finale est excellente et emplit la bouche d’une douce persistance épicée.
• Ce café est complexe, avec une structure de fond puissante, des notes de chocolat et de malt, puis des notes intermédiaires de miel, de dattes et presque de raisin qui apparaissent rapidement.
• Le parfum à sec était principalement marqué par l’abricot et la terre douce.
• Vivement recommandé… étonnant à tous les niveaux de torréfaction.

Les cafés Costa Rica SHB Tarrazu « La Pastora » sont considérés parmi les meilleurs au monde. Ces grains poussent à haute altitude, entre 1 200 et 1 800 m, ce qui leur permet d’obtenir la classification Single Hard Bean, la plus élevée du système costaricien. Le sol est principalement volcanique et confère aux grains une acidité élevée. Coopetarrazu joue un rôle moteur dans la communauté. Outre le fait qu’elle soit le plus grand employeur de la région, la coopérative forme constamment ses associés aux dernières techniques afin d’améliorer la qualité et la production. Ses travailleurs bénéficient d’un programme de sécurité au travail supervisé par l’INS, la compagnie d’assurance costaricienne. Le personnel de la coopérative a mis en place des programmes de recyclage et d’éducation au sein de la communauté, et des milliers de dollars sont versés chaque année à des programmes d’intérêt général dans la région. Bien qu’il ne soit pas aussi réputé que d’autres cafés comme ceux de Kona ou de la Jamaïque, le café Tarrazu est rapidement reconnu par les connaisseurs. Sa popularité grandit grâce au bouche-à-oreille et aux amateurs de café plutôt qu’au marketing, ce qui lui permet de gagner lentement mais sûrement sa place sur le marché mondial. La région caféière de Tarrazu, au Costa Rica, ne restera plus longtemps un secret. Les grains de café costariciens sont classés selon leur dureté. Celle-ci est déterminée par l’altitude à laquelle ils poussent : - (SHB) Strictly Hard Bean : café cultivé au-dessus de 3 900 pieds. - (GHB) Good Hard Bean : grains cultivés entre 3 300 et 3 900 pieds. - (MHB) Medium Hard Bean : grains cultivés entre 1 600 et 3 300 pieds. Torréfaction : Full City : je trouve que ce café offre le meilleur équilibre entre les notes fruitées et chocolatées à ce degré de torréfaction.