Costa Rica SHB Tarrazu La Pastora E/p Fresh Dark Roast 100% Arabica Coffee Beans

• El café se tuesta fresco cada mañana y se envía por la tarde. Tiene una intensidad agradable, rica y con mucho cuerpo.
• Notas dulces de dátiles y uvas oscuras. El final es excelente y llena la boca con un regusto especiado y suave.
• Es un café complejo, con una base intensa de chocolate y malta, y notas medias que aparecen rápidamente, de miel, dátiles y casi uva.
• En la fragancia en seco predominaban el albaricoque y la tierra dulce.
• Muy recomendable… increíble con cualquier nivel de tueste.

Los cafés Costa Rica SHB Tarrazu «La Pastora» están considerados algunos de los mejores del mundo. Estos granos se cultivan a gran altitud, entre 1200 y 1800 m, lo que permite clasificarlos como Single Hard Bean, la categoría más alta del sistema costarricense. El suelo es principalmente volcánico y aporta a los granos una acidez elevada. Coopetarrazu es una fuerza impulsora de la comunidad. Además de ser el mayor empleador de la región, forma constantemente a sus asociados en las técnicas más recientes para mejorar la calidad y la producción. Sus trabajadores están protegidos por un programa de seguridad laboral supervisado por INS, la compañía de seguros costarricense. El personal de la cooperativa ha puesto en marcha programas de reciclaje y educación en la comunidad, y cada año dona miles de dólares a iniciativas valiosas de la región. Aunque no es tan conocido como otros cafés, como Kona o Jamaica, los entendidos reconocen cada vez más la calidad de Tarrazu. El café de Tarrazu se está dando a conocer por el boca a boca y gracias a los aficionados al café, más que mediante campañas de marketing, por lo que su presencia en el mercado mundial avanza despacio, pero con paso firme. La región cafetera de Tarrazu, en Costa Rica, no seguirá siendo un secreto por mucho tiempo. Los granos de café costarricenses se clasifican según su dureza, determinada por la altitud a la que se cultivan: (SHB) Strictly Hard Bean: café cultivado por encima de los 3900 pies; (GHB) Good Hard Bean: café cultivado entre 3300 y 3900 pies; (MHB) Medium Hard Bean: café cultivado entre 1600 y 3300 pies. Tueste: Full City: creo que este café alcanza el mejor equilibrio entre fruta y chocolate con un tueste FC.