Colombian Supremo- Fair Trade Organic

ORIGINE : Colombia
RÉGION : San Agustin, Huila
FERME : Divers petits producteurs
VARIÉTÉ : Caturra, Typica, Bourbon, Castillo
ALTITUDE : 1350-1900m
MÉTHODE DE TRAITEMENT : Lavé et séché dans chaque ferme

La rivière Los Naranjos traverse la ville de San Augustin. En remontant ses rives vers les montagnes, on trouve une communauté de producteurs de café qui possèdent de petites fermes propres et magnifiques. Papillons, colibris et immenses fleurs couleur lavande font partie du paysage.

À l’ouest, ces terres sont bordées par une réserve de biosphère de 500 miles carrés, appelée Cueva de los Quacharo. C’est là que convergent deux des trois chaînes de montagnes de Colombia et que vivaient autrefois des peuples anciens, qui ont sculpté d’immenses figures de pierre. C’est un lieu exceptionnel, et les habitants croient que les vastes forêts de la réserve naturelle protègent leurs terres des intempéries et leur offrent un cadre de vie et de travail paisible.

En 2001, plusieurs producteurs ont créé une association, La Asociacion Los Naranjos de San Augustin, afin d’améliorer leurs compétences en gestion et d’accéder au marché du café de spécialité.

Aujourd’hui, l’association compte 50 producteurs membres, qui cultivent environ 150 hectares de café, avec une superficie moyenne de 2,8 hectares par ferme. Leur rendement est de 1 500 à 2 000 kg par hectare pendant la récolte principale, et d’environ la moitié pendant la petite récolte. Ce lot est un assemblage de cafés de différents producteurs de Los Naranjos, aux profils en tasse similaires. Pendant la petite récolte, les quantités produites ne suffisent pas à justifier des microlots ; les meilleurs cafés sont donc réunis en un seul beau lot.

La plupart des producteurs de cette région mettent de côté une petite partie de leurs meilleurs grains pour leur consommation personnelle. Ils en envoient un peu à la fois à un membre de la communauté, qui les torréfie, afin qu’ils puissent déguster leur café frais la semaine suivante.

Notes de dégustation :

• Cèdre aromatique, caramel et chocolat noir-doux-amer