Colombian Supremo- Fair Trade Organic

HERKOMST: Colombia
REGIO: San Agustin, Huila
BOERDERIJ: Verschillende kleine boeren
VARIËTEIT: Caturra, Typica, Bourbon, Castillo
HOOGTE: 1350-1900m
VERWERKINGSMETHODE: Volledig gewassen en gedroogd op elke boerderij

Door het stadje San Augustin stroomt een rivier die Los Naranjos heet. Langs de oevers van deze rivier, de bergen in, ligt een gemeenschap van koffieboeren met kleine, schone en prachtige boerderijen. Vlinders, kolibries en enorme lavendelkleurige bloemen zijn er heel gewoon.

In het westen grenst dit gebied aan een biosfeerreservaat van 500 vierkante mijl, Cueva de los Quacharo genaamd. Het is de plek waar twee van de drie bergketens van Colombia samenkomen en waar oude volken leefden en enorme stenen beelden uithakten. Het is een bijzondere plek. De mensen die hier wonen, geloven dat de uitgestrekte bossen van het natuurreservaat hun land beschermen tegen extreem weer en hun een rustige, vredige plek bieden om te wonen en koffie te verbouwen.

In 2001 richtten een aantal boeren een coöperatie op, La Asociacion Los Naranjos de San Augustin, om hun managementvaardigheden te verbeteren en toegang te krijgen tot de markt voor specialty coffee.

Tegenwoordig zijn er 50 telers/leden met ongeveer 150 hectare koffie en een gemiddelde boerderijgrootte van 2,8 hectare. Hun opbrengst tijdens de hoofdoogst bedraagt 1.500 - 2.000 kg per hectare en tijdens de tweede oogst ongeveer de helft daarvan. Deze partij is een blend van verschillende boeren van Los Naranjos die vergelijkbare smaakprofielen in de kop opleverden. Tijdens de tweede oogst wordt er niet genoeg geproduceerd om micro-lots samen te stellen, dus worden de beste kopprofielen samengevoegd tot één mooie partij.

De meeste boeren in deze regio houden een klein deel van hun beste koffie apart om thuis te drinken. Ze sturen telkens een beetje naar een buurtbewoner om te laten branden, zodat ze de week erna verse koffie hebben.

Proefnotities:

• Aromatische ceder, karamel en bitterzoete chocolade