Colombian Supremo- Fair Trade Organic

ORIGINE: Colombia
REGIONE: San Agustin, Huila
AZIENDA AGRICOLA: Vari piccoli produttori
VARIETÀ: Caturra, Typica, Bourbon, Castillo
ALTITUDINE: 1350-1900m
METODO DI LAVORAZIONE: Completamente lavato e asciugato in ogni azienda agricola

La città di San Augustin è attraversata dal fiume Los Naranjos. Risalendo i pendii lungo le rive e inoltrandosi tra le montagne, si incontra una comunità di coltivatori di caffè con piccole aziende agricole pulite e bellissime. Farfalle, colibrì e enormi fiori color lavanda sono la norma.

A ovest, questa terra è lambita da una riserva della biosfera di 500 miglia quadrate chiamata Cueva de los Quacharo. È il luogo in cui convergono due delle tre catene montuose della Colombia e dove vivevano antichi popoli che scolpirono gigantesche figure di pietra. È un luogo speciale e chi ci vive crede che le vaste distese forestali della riserva naturale proteggano la propria terra dalla violenza degli agenti atmosferici e offrano un luogo calmo e tranquillo in cui vivere e coltivare.

Nel 2001, alcuni coltivatori hanno fondato un'associazione, La Asociacion Los Naranjos de San Augustin, per migliorare le proprie capacità gestionali e accedere al mercato del caffè specialty.

Oggi l'associazione conta 50 coltivatori soci, con circa 150 ettari di caffè e aziende agricole di 2,8 ettari in media. Durante il raccolto principale producono da 1.500 a 2.000 kg per ettaro, circa la metà durante il raccolto minore. Questo lotto è una miscela dei caffè di vari coltivatori di Los Naranjos, che hanno prodotto profili in tazza simili. Durante il raccolto minore la quantità prodotta non è sufficiente per creare microlotti, quindi i caffè migliori vengono riuniti in un unico lotto delizioso.

La maggior parte dei coltivatori di questa regione tiene da parte una piccola quantità del proprio caffè migliore per berlo a casa. Ne invia un po' alla volta a un membro della comunità, che lo tosta, così da avere caffè fresco per la settimana successiva.

Note di degustazione:

• Cedro aromatico, caramello e cioccolato agrodolce