Colombian Supremo- Fair Trade Organic

ORIGINE: Columbia
REGIUNE: San Agustin, Huila
FERMĂ: Diverse mici ferme
SOI: Caturra, Typica, Bourbon, Castillo
ALTITUDINE: 1350-1900 m
METODĂ DE PROCESARE: Spălare completă și uscare la fiecare fermă

Prin orașul San Augustin curge un râu numit Los Naranjos. Pe versanții de-a lungul râului, în munți, se află o comunitate de cultivatori de cafea, cu ferme mici, curate și frumoase. Fluturii, păsările colibri și florile uriașe de culoarea lavandei sunt ceva obișnuit.

La vest, acest ținut este mărginit de o rezervație a biosferei de 500 de mile pătrate, numită Cueva de los Quacharo. Aici se întâlnesc două dintre cele trei lanțuri muntoase ale Columbiei și tot aici au trăit popoare străvechi, care au sculptat figuri uriașe în piatră. Este un loc aparte, iar oamenii care trăiesc aici cred că întinsele păduri ale rezervației naturale le protejează pământurile de intemperii și le oferă un loc liniștit și pașnic în care să trăiască și să cultive cafea.

În 2001, câțiva fermieri au înființat o asociație, La Asociacion Los Naranjos de San Augustin, pentru a-și îmbunătăți competențele de management și a avea acces la piața cafelei de specialitate.

Astăzi, asociația numără 50 de cultivatori membri, cu aproximativ 150 de hectare de cafea și ferme de 2,8 hectare în medie. Producția este de 1.500–2.000 kg pe hectar în timpul recoltei principale și de aproximativ jumătate din atât în timpul recoltei secundare. Acest lot este un amestec de cafele de la diverși fermieri Los Naranjos, cu profiluri similare în ceașcă. În timpul recoltei secundare nu se produce o cantitate suficientă pentru a forma microloturi, așa că cele mai bune cafele sunt reunite într-un singur lot deosebit.

Majoritatea fermierilor din această regiune păstrează o mică parte din cafeaua lor cea mai bună pentru consumul acasă. Trimit câte puțin, pe rând, la prăjit unui membru al comunității și au astfel cafea proaspătă pentru săptămâna următoare.

Note de degustare:

• Cedru aromat, caramel și ciocolată dulce-amăruie