Colombian Supremo- Fair Trade Organic

POCHODZENIE: Kolumbia
REGION: San Agustin, Huila
FARMA: Różni drobni plantatorzy
ODMIANA: Caturra, Typica, Bourbon, Castillo
WYSOKOŚĆ: 1350–1900 m n.p.m.
METODA OBRÓBKI: W pełni myta i suszona na każdej farmie

Przez miasteczko San Augustin przepływa rzeka Los Naranjos. Wzdłuż jej brzegów, w górskich okolicach, żyje społeczność plantatorów kawy, prowadzących małe, zadbane i piękne farmy. Motyle, kolibry i ogromne lawendowe kwiaty są tu na porządku dziennym.

Od zachodu tę okolicę otacza rezerwat biosfery o powierzchni 500 mil kwadratowych, Cueva de los Quacharo. To właśnie tutaj łączą się dwa z trzech łańcuchów górskich Kolumbii. Mieszkali tu niegdyś dawni mieszkańcy, którzy rzeźbili ogromne kamienne figury. To wyjątkowe miejsce, a jego mieszkańcy wierzą, że rozległe połacie lasów rezerwatu przyrody chronią ich ziemię przed kaprysami pogody i zapewniają im spokojne, ciche miejsce do życia i uprawy kawy.

W 2001 roku kilku plantatorów założyło stowarzyszenie La Asociacion Los Naranjos de San Augustin, by rozwijać umiejętności zarządzania i uzyskać dostęp do rynku kaw specialty.

Dziś stowarzyszenie liczy 50 plantatorów, którzy uprawiają kawę na około 150 hektarach. Średnia powierzchnia farmy wynosi 2,8 hektara. Podczas głównego zbioru plony wynoszą 1500–2000 kg z hektara, a podczas zbiorów dodatkowych około połowę tej ilości. Ta partia to mieszanka kaw od różnych plantatorów z Los Naranjos, których ziarna dały podobny profil w filiżance. Podczas zbiorów dodatkowych nie udaje się zebrać wystarczającej ilości kawy, by przygotować mikroloty, dlatego najlepsze ziarna łączy się w jedną wyjątkową partię.

Większość plantatorów w tym regionie odkłada niewielką ilość najlepszej kawy na własny użytek. Przekazują ją partiami do palenia członkowi lokalnej społeczności, dzięki czemu co tydzień mają świeżo paloną kawę.

Notatki degustacyjne:

• Aromatyczny cedr, karmel i słodko-gorzka czekolada