Colombia – Porfidio Rojas (direct trade)

Colombia, Palo Grande – Porfidio Rojas

Origine et caractéristiques

• Pays : Colombie
• Région : Paicol, Huila
• Finca : Palo Grande
• Lot : Microlot Porfidio Rojas
• Producteur : Porfidio Rojas
• Procédé : Honey
• Variétés : Colombia, Castillo et Tabi
• Altitude : 1450 – 1600 m

De l’adoption au direct trade : l’histoire de notre café

En 1999, Marco et Corine Blom ont adopté un bébé colombien âgé de six semaines. Deux décennies plus tard, ils se sont rendus en Colombie pour retrouver sa mère biologique. Ils y ont rencontré Carlos Andres Perdomo Rojas, un cousin de leur fils qui avait grandi au milieu des caféiers de sa famille, dans le Huila. Ils ont ainsi découvert que cette famille cultivait le café depuis des générations.

Dans les plantations, ils ont découvert non seulement des collines verdoyantes et des caféiers ombragés, mais aussi le peu que les producteurs gagnaient. Les intermédiaires fixaient les prix et empochaient la majeure partie des bénéfices. C’est ce qui a donné naissance à Rojas Specialty Coffee. Carlos est venu aux Pays-Bas en 2019 pour apprendre l’anglais et y est resté plus longtemps en raison de la pandémie de Covid-19. C’est durant cette période qu’il a élaboré, avec Marco et Corine, le projet de vendre le café directement aux clients néerlandais. Le café est désormais acheminé directement à Zwolle, où il est torréfié localement. Les producteurs et la communauté du Huila reçoivent ainsi un prix équitable.

Un savoir-faire transmis de génération en génération

La famille Rojas cultive le café depuis plus de cent ans à Finca Palo Grande et Finca San Isidro. En 1964, le grand-père Perdomo a été le premier producteur de café du Huila certifié pour le café de spécialité. Aujourd’hui, la cinquième génération poursuit ce travail, en accordant une attention particulière à la qualité et aux pratiques agricoles durables. Le chapeau caractéristique du grand-père figure sur le logo et l’emballage.

Terroir et traitement

Le Huila doit la finesse de ses cafés à la combinaison de l’altitude, des sols volcaniques et d’un climat tropical. À Palo Grande, la récolte est effectuée à la main et seules les cerises mûres sont cueillies. Le café de Porfidio Rojas est traité selon le procédé honey : une partie de la pulpe reste sur le grain pendant le séchage, puis les grains sèchent au soleil. Cette méthode préserve une grande partie de la douceur naturelle de la cerise et donne du corps au café.

La culture est durable : l’eau provient d’une cascade voisine, les grands arbres fournissent une ombre naturelle favorisant une maturation uniforme, et les résidus sont réutilisés à la ferme.

Pour en savoir plus sur la famille Rojas et ses plantations dans le Huila, rendez-vous chez Rojas Specialty Coffee.