Colombia – Porfidio Rojas (direct trade)

Kolumbia, Palo Grande – Porfidio Rojas

Pochodzenie i specyfikacja

• Kraj: Kolumbia
• Region: Paicol, Huila
• Finca: Palo Grande
• Lot: Microlot Porfidio Rojas
• Producent: Porfidio Rojas
• Obróbka: Honey
• Odmiana: Colombia, Castillo i Tabi
• Wysokość: 1450 – 1600 m

Od adopcji do direct trade: historia naszej kawy

W 1999 roku Marco i Corine Blom adoptowali sześciotygodniowe dziecko z Kolumbii. Dwie dekady później pojechali do Kolumbii, by odnaleźć jego biologiczną matkę. Poznali tam Carlosa Andresa Perdomo Rojasa, kuzyna ich syna, który dorastał wśród rodzinnych plantacji kawy w Huila. Wtedy odkryli, że jego rodzina uprawia kawę od pokoleń.

Na plantacjach zobaczyli nie tylko łagodne, zielone wzgórza i kawowce rosnące w cieniu, lecz także to, jak niewiele zostaje rolnikom. Pośrednicy ustalali ceny i zgarniali większość zysków. To stało się impulsem do założenia Rojas Specialty Coffee. W 2019 roku Carlos przyjechał do Holandii, by uczyć się angielskiego. Z powodu pandemii został tam dłużej; w tym czasie wraz z Marco i Corine opracował plan bezpośredniej sprzedaży kawy klientom w Holandii. Kawa trafia teraz bezpośrednio do Zwolle, gdzie jest palona lokalnie. Dzięki temu rolnicy i społeczność w Huila otrzymują uczciwą cenę.

Rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie

Rodzina Rojas uprawia kawę na Finca Palo Grande i Finca San Isidro od ponad stu lat. W 1964 roku dziadek Perdomo jako pierwszy plantator kawy w Huila otrzymał certyfikat potwierdzający produkcję kawy specialty. Obecnie tę pracę kontynuuje piąte pokolenie, dbając o jakość i zrównoważoną uprawę. Charakterystyczny kapelusz dziadka widnieje w logo i na opakowaniu.

Terroir i obróbka

Huila zawdzięcza wyrafinowany smak swojej kawy połączeniu wysokości, wulkanicznej gleby i tropikalnego klimatu. Na Palo Grande zbiory odbywają się ręcznie, a zbierane są wyłącznie dojrzałe owoce kawowca. Kawa Porfidio Rojasa jest poddawana obróbce honey: część miąższu pozostaje na ziarnach podczas suszenia, a następnie ziarna suszą się na słońcu. Dzięki temu zachowują naturalną słodycz owoców i zyskują pełne body.

Uprawa odbywa się w zrównoważony sposób: wykorzystuje się wodę z pobliskiego wodospadu, naturalny cień dużych drzew zapewnia równomierne dojrzewanie, a pozostałości są ponownie wykorzystywane na farmie.

Więcej o rodzinie Rojas i ich plantacjach w Huila przeczytasz na stronie Rojas Specialty Coffee.