Colombia – Porfidio Rojas (direct trade)

Colombia, Palo Grande – Porfidio Rojas

Origine e specifiche

• Paese: Colombia
• Regione: Paicol, Huila
• Finca: Palo Grande
• Lotto: Microlot Porfidio Rojas
• Produttore: Porfidio Rojas
• Processo: Honey
• Varietà: Colombia, Castillo e Tabi
• Altitudine: 1450 – 1600 m

Dall’adozione al direct trade: la storia dietro al nostro caffè

Nel 1999 Marco e Corine Blom adottarono un bambino colombiano di sei settimane. Due decenni dopo si recarono in Colombia per cercare la sua madre biologica. Lì conobbero Carlos Andres Perdomo Rojas, un cugino del figlio, cresciuto tra le piantagioni di caffè della sua famiglia a Huila. Scoprirono così che la sua famiglia coltivava caffè da generazioni.

Nelle piantagioni videro non solo colline verdeggianti e piante di caffè all’ombra, ma anche quanto poco restasse ai coltivatori. Gli intermediari fissavano i prezzi e si intascavano la maggior parte dei profitti. Da qui nacque Rojas Specialty Coffee. Nel 2019 Carlos venne nei Paesi Bassi per imparare l’inglese e, a causa della pandemia, vi rimase più a lungo; in quel periodo, insieme a Marco e Corine, elaborò il progetto di vendere il caffè direttamente ai clienti olandesi. Ora il caffè arriva direttamente a Zwolle, dove viene tostato localmente. In questo modo i coltivatori e la comunità di Huila ricevono un prezzo equo.

Generazioni di esperienza

La famiglia Rojas coltiva caffè da oltre cent’anni alla Finca Palo Grande e alla Finca San Isidro. Nel 1964 il nonno Perdomo fu il primo coltivatore di caffè di Huila a ottenere la certificazione per il caffè specialty. Oggi la quinta generazione porta avanti il suo lavoro, con attenzione alla qualità e alla coltivazione sostenibile. Il caratteristico cappello del nonno compare nel logo e sulla confezione.

Terroir e lavorazione

Huila deve il suo caffè raffinato alla combinazione di altitudine, suolo vulcanico e clima tropicale. A Palo Grande la raccolta è manuale e vengono selezionate solo le ciliegie di caffè mature. Il caffè di Porfidio Rojas è lavorato con il metodo honey: una parte della polpa resta attaccata al chicco durante l’essiccazione, poi i chicchi vengono essiccati al sole. Questo preserva gran parte della dolcezza naturale della ciliegia e dona corpo al caffè.

La coltivazione è sostenibile: si usa l’acqua di una cascata vicina, si sfrutta l’ombra naturale dei grandi alberi per favorire una maturazione uniforme e si riutilizzano i sottoprodotti nella fattoria.

Scopri di più sulla famiglia Rojas e sulle sue piantagioni a Huila su Rojas Specialty Coffee.