Colombia – Porfidio Rojas (direct trade)

Colombia, Palo Grande – Porfidio Rojas

Origine și specificații

• Țară: Colombia
• Regiune: Paicol, Huila
• Fermă: Palo Grande
• Lot: Microlot Porfidio Rojas
• Producător: Porfidio Rojas
• Procesare: Honey
• Varietăți: Colombia, Castillo și Tabi
• Altitudine: 1450 – 1600 m

De la adopție la comerț direct: povestea din spatele cafelei

În 1999, Marco și Corine Blom au adoptat un bebeluș columbian în vârstă de șase săptămâni. Două decenii mai târziu, au călătorit în Colombia pentru a-i căuta mama biologică. Acolo l-au cunoscut pe Carlos Andres Perdomo Rojas, un văr al fiului lor, care crescuse printre plantațiile de cafea ale familiei sale din Huila. Așa au descoperit că familia cultivă cafea de generații întregi.

Pe plantații au văzut nu doar dealuri verzi și domoale și plante de cafea umbrite, ci și cât de puțin le rămânea fermierilor. Intermediarii stabileau prețurile și încasau cea mai mare parte a profitului. Așa a luat naștere Rojas Specialty Coffee. Carlos a venit în Țările de Jos în 2019 pentru a învăța engleza, apoi a rămas mai mult timp din cauza pandemiei de coronavirus. În acea perioadă, el, Marco și Corine au conceput planul de a vinde cafeaua direct clienților din Țările de Jos. Acum, cafeaua ajunge direct în Zwolle, unde este prăjită local. Astfel, fermierii și comunitatea din Huila primesc un preț echitabil.

Măiestrie transmisă de-a lungul generațiilor

Familia Rojas cultivă cafea de peste o sută de ani la Finca Palo Grande și Finca San Isidro. În 1964, bunicul Perdomo a devenit primul fermier de cafea din Huila certificat pentru cafea de specialitate. Acum, a cincea generație duce mai departe această tradiție, punând accent pe calitate și cultivare sustenabilă. Pălăria caracteristică a bunicului apare în logo și pe ambalaj.

Terroir și procesare

Huila datorează rafinamentul cafelei sale combinației dintre altitudine, sol vulcanic și climă tropicală. La Palo Grande, recoltarea se face manual, culegându-se doar cireșele de cafea coapte. Cafeaua lui Porfidio Rojas este procesată prin metoda honey: o parte din pulpă rămâne pe boabe în timpul uscării, după care acestea se usucă la soare. Astfel, se păstrează o mare parte din dulceața naturală a cireșelor și cafeaua capătă corp.

Cultivarea este sustenabilă: se folosește apă dintr-o cascadă din apropiere, umbra naturală a copacilor mari asigură coacerea uniformă, iar resturile sunt refolosite în fermă.

Poți citi mai multe despre familia Rojas și plantațiile sale din Huila la Rojas Specialty Coffee.