Classic French Roast

French Roast

Origine : Colombia Mina Rica
Procédé : Lavé
Notes de dégustation : Tabac, chocolat demi-sucré

La torréfaction la plus foncée d’Old City Coffee – et quand on sait que ce torréfacteur est réputé depuis quarante ans pour ses torréfactions foncées de qualité, on comprend que celle-ci est vraiment foncée. Ce café traditionnel, corsé et délicieux est fraîchement torréfié avec des grains colombiens. Notre French Roast est à la base de nombreux assemblages, mais c’est aussi un grand classique corsé qui se suffit à lui-même. Idéal si vous recherchez une tasse foncée et peu acide, qui se prépare aussi bien en café filtre, en espresso ou, comme son nom l’indique, à la presse française.

Qu’est-ce qu’une torréfaction French Roast, exactement ? Bien que ce terme soit souvent employé pour décrire n’importe quel café à la torréfaction foncée, nous l’utilisons pour désigner précisément les grains qui ont dépassé le « second crack » au cours de la torréfaction. Lors de la torréfaction du café, on peut entendre un léger crépitement qui signale la libération de vapeur – toute humidité restante – par les grains. Mais quand ce crépitement se fait entendre une deuxième fois, plus tard dans la torréfaction, les grains ont atteint une température suffisamment élevée pour que les huiles, plutôt que l’humidité, commencent à s’en échapper. Une tasse de café vraiment brûlante !