Classic French Roast

French Roast

Origine: Colombia Mina Rica
Processo: Lavato
Note di degustazione: Tabacco, cioccolato semidolce

La tostatura più scura di Old City Coffee: e da una torrefazione nota da quarant’anni per le sue tostature scure di qualità, sai che si tratta di una tostatura intensa. Questa miscela tradizionale, corposa e deliziosa viene tostata fresca con chicchi colombiani. Il nostro French Roast è alla base di molte delle nostre miscele, ma è anche un classico intenso che si distingue da solo. Perfetto se cerchi una tazza scura e meno acida, ideale per la preparazione a goccia, espresso o, come avrai intuito, French press.

Che cos’è esattamente un French Roast? Anche se spesso si usa per descrivere qualsiasi caffè dalla tostatura più scura, noi usiamo questo nome per indicare con precisione i chicchi che, durante la tostatura, hanno superato il «secondo crack». Tostando il caffè, puoi sentire un leggero crepitio che segnala la fuoriuscita di vapore, ovvero dell’umidità residua, dai chicchi. Quando però senti questo crepitio una seconda volta, più avanti nella tostatura, i chicchi hanno raggiunto una temperatura abbastanza elevata da far sì che a fuoriuscire siano gli oli, anziché l’umidità. Una tazza di caffè davvero bollente!