CATA: COLOMBIA EN TAZA | SAKONA | 28 DE NOVIEMBRE

Lieu : SAKONA Coffee Roasters — C/ Embajadores 166, Madrid

Date : samedi 28 novembre, de 12 h à 14 h

À propos de cette expérience

Beaucoup d’entre vous nous connaissent grâce au café d’Embajadores. Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que nous torréfions le café que nous vous servons et que nous connaissons la ferme d’où provient chaque lot. Lors de cette dégustation, nous vous en parlons, tasse en main.

Nous dégustons les trois cafés de Colombie que nous proposons en ce moment, du plus doux au plus intense, en trois étapes : le parfum à sec, l’arôme une fois mouillé et les saveurs en bouche. Sans termes techniques : l’idée est que vous repartiez en sachant ce que vous aimez et pourquoi.

Pourquoi la Colombie

C’est le pays d’origine auprès duquel nous achetons le plus de café. Nous vous racontons l’histoire du café dans le pays, ses régions et les raisons pour lesquelles nous y revenons.

Les trois cafés

• El Descanso (décaféiné) : Tolima, petits producteurs. Le café est décaféiné avec la méthode Swiss Water : uniquement de l’eau, de la température et du temps, sans solvants. Une bonne occasion de constater qu’un décaféiné peut aussi être un café de spécialité. Cacao, panela et fruits à coque.

• La Ilusión : Huila, petits producteurs de San Manuel, lavé. C’est notre café maison, celui que vous dégustez au comptoir. Chocolat au lait et biscuit.

• Balcón de la Montaña : ferme de Mauricio Duque à Neira (Caldas), Bourbon Ají, nature, à 1 850–1 920 m d’altitude. Cassis, raisin et miel.

De la ferme à votre tasse

David recherche du café en Colombie et Rayco sélectionne les lots directement dans les fermes. Café de Don Manuel l’exporte et Javier et Iker le torréfient à Irún. Alicia et Nerea animent la dégustation.

Et pour finir : un V60

Nous préparons Balcón de la Montaña en V60. Si, chez vous, vous utilisez uniquement une machine à porte-filtre ou une cafetière italienne, vous verrez la différence qu’apportent un dripper, un filtre et une balance dans la tasse.

Que comprend l’inscription ?

• Dégustation guidée de 3 cafés de Colombie avec une traçabilité complète.

• Initiation à la dégustation : parfum, arôme et saveur.

• Échange sur l’origine : la Colombie, ses régions et le parcours de chaque café.

• Démonstration de V60 avec Balcón de la Montaña.

• Carte avec notre recette de base pour le V60 à préparer chez vous.

• Du temps pour poser vos questions et obtenir des conseils de préparation.

Note concernant l’inscription : 10 places, pour que tout le monde puisse déguster à son rythme.