CATA: COLOMBIA EN TAZA | SAKONA | 28 DE NOVIEMBRE

Loc: SAKONA Coffee Roasters — C/ Embajadores 166, Madrid

Data: sâmbătă, 28 noiembrie, de la 12:00 la 14:00

Înscriere: 10 € (10 locuri)

Despre experiență

Mulți ne cunoașteți de la cafeneaua din Embajadores. Poate nu știați că prăjim noi cafeaua pe care v-o servim și că știm de la ce fermă provine fiecare lot. La această degustare vă povestim despre ea, cu ceașca în mână.

Degustăm cele trei cafele din Colombia pe care le avem acum, de la cea mai delicată la cea mai intensă, în trei pași: parfumul cafelei uscate, aroma cafelei umede și gustul. Fără termeni tehnici: ideea este să pleci știind ce îți place și de ce.

De ce Colombia

Este originea din care cumpărăm cel mai mult. Vă povestim despre istoria cafelei în țară, regiunile sale și de ce revenim la ea.

Cele trei cafele

• El Descanso (decafeinizată): Tolima, mici producători. Este decafeinizată prin metoda Swiss Water: doar apă, temperatură și timp, fără solvenți. Este o ocazie să vezi că și o cafea decafeinizată poate fi de specialitate. Cacao, panela și fructe cu coajă lemnoasă.

• La Ilusión: Huila, mici producători din San Manuel, procesare washed. Este cafeaua casei noastre, cea pe care o bei la bar. Ciocolată cu lapte și biscuiți.

• Balcón de la Montaña: ferma lui Mauricio Duque din Neira (Caldas), Bourbon Ají, procesare natural, la 1.850–1.920 m. Coacăze negre, struguri și miere.

De la fermă la ceașca ta

David caută cafea în Colombia, iar Rayco alege loturile chiar la ferme. Café de Don Manuel o exportă, iar Javier și Iker o prăjesc în Irún. Alicia și Nerea ghidează degustarea.

Și la final: un V60

Preparăm Balcón de la Montaña la V60. Dacă acasă folosești doar espressorul sau cafetiera italiană, vei vedea ce se schimbă în ceașcă atunci când folosești un dripper, un filtru și un cântar.

Ce include înscrierea?

• Degustare ghidată a 3 cafele din Colombia cu trasabilitate completă.

• Introducere în degustare: parfum, aromă și gust.

• Discuție despre origine: Colombia, regiunile sale și traseul fiecărei cafele.

• Demonstrație V60 cu Balcón de la Montaña.

• Fișă cu rețeta noastră de bază pentru V60 pentru acasă.

• Timp pentru întrebări și sfaturi de preparare.

Notă despre înscriere: 10 locuri, astfel încât toată lumea să poată degusta pe îndelete. Contribuția de 10 € acoperă rezervarea și materialele pentru sesiune.