CATA: COLOMBIA EN TAZA | SAKONA | 28 DE NOVIEMBRE

Locatie: SAKONA Coffee Roasters — C/ Embajadores 166, Madrid

Datum: zaterdag 28 november, van 12:00 tot 14:00

Over de ervaring

Velen van jullie kennen ons van de koffiebar in Embajadores. Wat je misschien niet weet, is dat we de koffie die we serveren zelf branden en weten van welke finca elke partij komt. Tijdens deze proeverij vertellen we je er alles over, kopje in de hand.

We proeven de drie koffies uit Colombia die we nu hebben, van mild naar intens, in drie stappen: droge geur, aroma na het bevochtigen en smaak. Zonder vakjargon: het idee is dat je naar huis gaat en weet wat je lekker vindt en waarom.

Waarom Colombia

Dit is het land waar we de meeste koffie inkopen. We vertellen je over de geschiedenis van koffie in het land, de regio’s en waarom we er steeds naar terugkeren.

De drie koffies

• El Descanso (cafeïnevrij): Tolima, kleine producenten. De cafeïne is verwijderd met Swiss Water: alleen water, temperatuur en tijd, zonder oplosmiddelen. Zo kun je ervaren dat cafeïnevrije koffie ook specialty coffee kan zijn. Cacao, panela en noten.

• La Ilusión: Huila, kleine producenten uit San Manuel, washed. Dit is onze huisblend, de koffie die je aan de bar drinkt. Melkchocolade en koekjes.

• Balcón de la Montaña: finca van Mauricio Duque in Neira (Caldas), Bourbon Ají, natural, op 1.850–1.920 m. Zwarte bes, druif en honing.

Van de finca tot in je kopje

David zoekt koffie in Colombia en Rayco selecteert de partijen op de fincas zelf. Café de Don Manuel exporteert de koffie en Javier en Iker branden hem in Irún. Alicia en Nerea begeleiden de proeverij.

En tot slot: een V60

We bereiden Balcón de la Montaña met een V60. Als je thuis alleen espresso of moka gebruikt, ontdek je wat er verandert in je kopje met een dripper, een filter en een weegschaal.

Wat is inbegrepen?

• Begeleide proeverij van 3 koffies uit Colombia met volledige traceerbaarheid.

• Introductie tot koffieproeven: geur, aroma en smaak.

• Een gesprek over de oorsprong: Colombia, de regio’s en de weg die elke koffie aflegt.

• Demonstratie van de V60 met Balcón de la Montaña.

• Kaartje met ons basisrecept voor de V60 voor thuis.

• Tijd voor vragen en bereidingstips.