CATA: COLOMBIA EN TAZA | SAKONA | 28 DE NOVIEMBRE

Luogo: SAKONA Coffee Roasters — C/ Embajadores 166, Madrid

Data: sabato 28 novembre, dalle 12:00 alle 14:00

Com’è l’esperienza

Molti ci conoscete per la caffetteria di Embajadores. Quello che forse non sapete è che il caffè che vi serviamo lo tostiamo noi e sappiamo da quale finca proviene ogni lotto. Durante questa degustazione ve lo raccontiamo tazza alla mano.

Degustiamo i tre caffè colombiani che abbiamo al momento, dal più delicato al più intenso, in tre passaggi: fragranza a secco, aroma da bagnato e in bocca. Senza tecnicismi: l’idea è che tu esca sapendo cosa ti piace e perché.

Perché la Colombia

È l’origine da cui acquistiamo più caffè. Ti raccontiamo la storia del caffè nel paese, le sue regioni e perché ci torniamo.

I tre caffè

• El Descanso (decaffeinato): Tolima, piccoli produttori. È decaffeinato con Swiss Water: solo acqua, temperatura e tempo, senza solventi. È un’occasione per scoprire che anche un decaffeinato può essere specialty. Cacao, panela e frutta secca.

• La Ilusión: Huila, piccoli produttori di San Manuel, lavato. È il nostro caffè della casa, quello che bevi al bancone. Cioccolato al latte e biscotto.

• Balcón de la Montaña: finca di Mauricio Duque a Neira (Caldas), Bourbon Ají, naturale, a 1.850–1.920 m. Ribes nero, uva e miele.

Dalla finca alla tua tazza

David cerca il caffè in Colombia e Rayco sceglie i lotti direttamente nelle finche. Café de Don Manuel lo esporta e Javier e Iker lo tostano a Irún. Alicia e Nerea guidano la degustazione.

E per finire: un V60

Prepariamo Balcón de la Montaña con il V60. Se a casa usi solo l’espresso o la moka, scoprirai cosa cambia in tazza con un dripper, un filtro e una bilancia.

Cosa comprende l’iscrizione?

• Degustazione guidata di 3 caffè colombiani con tracciabilità completa.

• Introduzione alla degustazione: fragranza, aroma e gusto.

• Incontro sull’origine: la Colombia, le sue regioni e il percorso di ogni caffè.

• Dimostrazione con V60 con Balcón de la Montaña.

• Scheda con la nostra ricetta base per il V60 da usare a casa.

• Tempo per domande e consigli sulla preparazione.