Caffè PANAMA FUEGO 5 ESTRELLAS

Provenance : Panama, région de Piedra de Candela

Producteur : Fazenda Santa Helena

Variété : Arabica

Cultivar : Bourbon

Altitude : entre 1 300 et 1 700 m d’altitude

Saisonnalité : de janvier à avril

Traitement : lavé à l’eau

Torréfaction : au feu direct, à une température comprise entre 110° et 150°

Saveurs : malt et notes florales

Corps : moyen

Acidité : équilibrée

Sélection Massimo Bonini

Arabica lavé à l’eau, ce café est cultivé au Panama, en Amérique, dans la région sauvage de Piedra de Candela. Il est issu d’une sélection manuelle de la variété Bourbon, cultivée à une altitude comprise entre 1 300 et 1 700 m. Saisonnalité : de janvier à avril. D’une très belle apparence grâce à une sélection manuelle rigoureuse, c’est un café d’une qualité exceptionnelle, cultivé à la frontière du Costa Rica. Sans défaut, il présente l’acidité aromatique typique des cafés lavés d’Amérique centrale. En tasse, il est bien équilibré, de corps moyen et doté d’un bouquet extraordinaire. Il révèle des saveurs de malt et d’agrumes, accompagnées de notes florales. Ce café mérite le plus grand respect, tant pour ses caractéristiques intrinsèques que parce qu’il est associé à un programme social qui a supprimé le travail des enfants dans les plantations et propose un programme d’études gratuit, financé par les producteurs et les acheteurs.