Caffè PANAMA FUEGO 5 ESTRELLAS

Herkomst: Panama, regio Piedra de Candela

Producent: Fazenda Santa Helena

Soort: Arabica

Cultivar: Bourbon

Hoogte: tussen 1300 en 1700 meter boven zeeniveau

Seizoen: januari tot april

Verwerking: gewassen

Branding: direct vuur, temperatuur tussen 110° en 150°

Smaak: mout en florale smaaknoten

Body: gemiddelde body

Aciditeit: in balans

Selectie van Massimo Bonini

Deze gewassen Arabica komt uit Panama, in Amerika, uit het ongerepte gebied van Piedra de Candela. De koffie wordt handmatig geselecteerd uit de variëteit Bourbon, die op een hoogte tussen 1300 en 1700 meter boven zeeniveau wordt geteeld. Seizoen: januari tot april. Dankzij een strenge handmatige selectie heeft deze koffie een prachtig uiterlijk en is het een uitzonderlijke kwaliteit, geteeld aan de grens met Costa Rica. De koffie is vrij van defecten en heeft de typische aromatische aciditeit van gewassen koffies uit Midden-Amerika. In het kopje is hij goed in balans, met een gemiddelde body en een uitzonderlijk bouquet. Hij biedt smaaknoten van mout en citrus met florale toetsen. Deze koffie verdient veel respect, zowel vanwege zijn intrinsieke eigenschappen als omdat hij verbonden is aan een sociaal programma dat kinderarbeid op de plantages heeft uitgebannen en een gratis studieprogramma aanbiedt, ondersteund door de producenten en inkopers.