Café Sofía Espresso Roast

Région : Antioquia, Risaralda & Valle del Cauca.

Procédé : Washed

Altitude : 1 500 m d’altitude

Assemblage de variétés d’arabica, cette torréfaction pour espresso offre un arôme incroyablement riche et une acidité agréable.

Les cafés verts des trois régions différentes de Colombie arrivent au moulin Santa Teresita, où ils sont pesés et où un échantillon de chaque sac est prélevé pour des contrôles qualité : une dégustation et une mesure du taux d’humidité. Les grains sont ensuite triés.

Le café passe ensuite dans une déstonneuse, une décortiqueuse et un calibreur, qui permet d’obtenir jusqu’à 7 tailles de tamis. Cette mesure correspond à la taille des grains, regroupés selon leur calibre.

Enfin, le café est de nouveau dégusté, puis emballé dans des sacs de 70 kg, prêt à être expédié dans nos locaux, où nous le torréfions avec soin pour vous offrir une tasse d’espresso aux notes de caramel au lait, de mandarine, de toffee crémeux et de biscuit aux pépites de chocolat.

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