Café Sofía Espresso Roast

Regione: Antioquia, Risaralda e Valle del Cauca.

Metodo di lavorazione: Washed

Altitudine: 1.500 m s.l.m.

Miscela di varietà arabica, questa tostatura per espresso ha un aroma incredibilmente ricco e una piacevole acidità.

I caffè verdi provenienti dalle tre diverse regioni della Colombia arrivano al mulino Santa Teresita, dove vengono pesati e da ogni sacco viene prelevato un campione per i controlli di qualità: cupping e misurazione del livello di umidità. Successivamente, i chicchi vengono selezionati per qualità.

In seguito, il caffè passa attraverso una macchina per rimuovere le pietre e una decorticatrice, quindi attraverso un setaccio calibratore, che lo suddivide in un massimo di 7 calibri. Questa misurazione si riferisce alla dimensione dei chicchi, che vengono raggruppati in base a dimensioni simili.

Infine, il caffè viene sottoposto nuovamente a cupping e confezionato in sacchi da 70 kg, pronto per essere spedito alla nostra sede, dove lo tostiamo con cura per offrirti una tazza di espresso con note di caramello al latte, mandarino, toffee cremoso e biscotto con gocce di cioccolato.

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