Brazil Mogiana Natural

TORRÉFACTION MOYENNE
Café en grains, 283 g
Processus naturel

Saveur
Le café brésilien idéal ! Des notes riches et chocolatées, avec des touches de fruits doux à mesure que le café refroidit.

Informations
En tant que premier producteur mondial de café, le Brésil produit souvent des cafés provenant de grandes exploitations qui utilisent des méthodes de traitement hautement mécanisées pour gérer de gros volumes. La région de Mogiana, située entre les États de São Paulo et du Minas Gerais, est la plus réputée des trois principales régions productrices du Brésil. Cette région vallonnée au relief irrégulier abrite des exploitations de petite et moyenne taille.

Ce café provient de Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé (Cooxupé), fondée en 1937 et qui compte actuellement 14 000 membres actifs. Les producteurs possèdent généralement des exploitations d’une superficie moyenne de 60 acres. Chaque producteur cultive et récolte ses propres cerises, puis les étale sur des aires de séchage jusqu’à ce qu’elles atteignent un taux d’humidité de 15 %. Le café est ensuite transféré dans des séchoirs mécaniques afin d’achever précisément le séchage jusqu’à un taux d’humidité de 11 %. Il est soigneusement stocké jusqu’à son usinage et son exportation, qui ont lieu au moulin à sec de Cooxupé, où la traçabilité et le contrôle qualité sont rigoureusement assurés afin que chaque producteur soit rémunéré en fonction de la qualité de son café.