Brazil Mogiana Natural

TUESTE MEDIO
Café en grano, 10 oz
Proceso natural

Sabor
¡El café brasileño ideal! Notas intensas y achocolatadas, con matices de fruta suave a medida que se enfría la taza.

Información
Como mayor productor de café del mundo, Brasil suele producir café en fincas grandes que utilizan procesos altamente mecanizados para gestionar mayores volúmenes. La región de Mogiana, repartida entre los estados de São Paulo y Minas Gerais, es la más reconocida de las tres principales regiones cafetaleras brasileñas. Tiene colinas onduladas y un terreno irregular, por lo que sus fincas son pequeñas o medianas.

Este café en concreto procede de Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé (Cooxupé), fundada en 1937 y que actualmente cuenta con 14.000 miembros activos. Las fincas de los productores suelen tener una superficie media de 60 acres. Cada productor cultiva y cosecha sus propias cerezas de café y las pone a secar en patios hasta que alcanzan un 15 % de humedad. Después, el café pasa a secadoras mecánicas, donde el proceso de secado se completa con precisión hasta llegar al 11 % de humedad. El café se almacena cuidadosamente hasta el momento de procesarlo y exportarlo. Todo esto tiene lugar en el beneficio seco de Cooxupé, donde se gestionan cuidadosamente la trazabilidad y el control de calidad para que cada productor reciba un pago acorde a la calidad de su café.